現在開発中の菊芋チップス（仮称）の成分分析結果です。

検体： 乾燥菊芋チップス（焙煎）
検体： 乾燥菊芋チップス（焙煎）
分析機関：一般社団法人日本食品分析センター
報告日：2020年03月03日
分析結果：　栄養成分表示に記載する内容で結果を整理した

 

 

手元にある資料との比較をしてみました。

※同じ項目で検査できなかったので、近いと思われる物を並べています。

 

＜使用したデータ＞

１）「菊芋ってなに？」発行　鷹書房プレス　著者　高橋玄朴　2014/12/8初版 P.155

２）「キクイモ　ダイエットレシピ」発行　株式会社わかさ出版　編集人　藤井晃一　2018/2/1第一刷　P.10

３）今回の分析値

 

円グラフで表すと以下の通り

水溶性食物繊維をイヌリンとみると、「キクイモダイエットレシピ」とほぼ一致している。

ベルリン工科大学のデータと比べると、ファイバーの半分が糖質に置き換わったように見える。焙煎の結果ではないかと推測する。

イヌリンの量をはじめ含まれる栄養素は遜色が無いように見える。

 

菊芋チップスの商品化まで、もう少しお時間を頂いております。

申し訳ございません。どうぞご期待くださいませ。